在众多文化传承的载体中，老字号有着独特魅力。

　　西部融媒讯  近日，国家商务部等5部门联合印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》，全国共有1000家老字号企业及品牌因经营规范、发展良好得以命名保留，有55个品牌被移出中华老字号名录。甘肃省有13个中华老字号品牌通过复核，平凉市新世纪柳湖春酒业有限责任公司及“崆峒”牌产品商标位列其中，成为平凉市唯一一家获此殊荣的企业。

　　时光流转数千年，何以神乎其技？何以技以载道？千年酒香，百年传承。拥有72年酿酒历史和发展历程的平凉市新世纪柳湖春酒业有限责任公司，借岁月这枚酒曲，不断精淬酿酒匠艺，向岁月献上庄重的承诺，将平凉千年文明集成一滴醇香的坚定与温柔。有多少筚路蓝缕与如履薄冰，就有多少故事藏在历史风尘之中，在时光中铸就的醇香，最终成为这个时代最具代表性的“老字号”和辉煌的历史印迹。

　　千年历史，百年荣光是崆峒酒历久弥香之魂

　　崆峒酒史源远流长，肇于远古，兴于宋元，盛于明清，发展于新中国。

　　历史老场景

　　上古时期，黄帝发明了“酒泉之法”，以曲米加丹药造酒，后世尊奉其为造酒始祖。西汉人所著《孔丛子》、古医书《神农本草》、东晋人葛洪所著《抱朴子》等典籍中多有记载，说明酒在黄帝时代已经发明，更早于仪狄、杜康。而黄帝曾问道平凉崆峒山广成子，得养生长寿之道，后与岐伯促膝夜谈“汤液酒醪”之论，岐伯及后人著《黄帝内经》而让酿酒技法流传后世，随着周先祖在陇东大地创造了中国最早的农耕文明后，农作物极大丰富，更催生了酿酒行业的逐渐兴盛，奠定了平凉地区是中国酿酒发祥地之一的历史地位。

　　平凉在宋代称渭州，据清代《甘肃新通志》记载，宋元时代平凉地区用“黍”和“粱”酿制烧酒，在北宋熙宁年间平凉酒课银达“二十万贯以上”，成为甘肃地区第二大产酒区。彼时，众多文人雅士在平凉十里长街相聚欢宴，曲水流觞，人与酒，酒与诗，汇成一派气象超然的浪漫景象。

　　到清朝末年民国期间，平凉酒烧坊林立，其中最为有名的是位于徐家园的钰庆恒烧坊（其前身曾叫作景家烧坊）、南河道的暖泉烧坊和柳湖烧坊。平凉各烧坊生产工艺基本传承自宋代以来老烧酒，明清蒸馏酒工艺，酿酒原粮以本地所产高粱、玉米为主，采用传统手工操作，“钰庆恒烧坊”所酿造的崆峒烧酒远销平凉周边的兰州、庆阳、宁夏等部分地区。

　　1951年，在建设社会主义的大潮中，由平凉专区税务局公私合营将3家烧坊合并为国营平凉酒厂，是甘肃省最早成立的白酒酿造厂家之一。经过传承和沉淀，在上世纪80年代，先后推出浓香型白酒“柳湖春特曲”“柳湖春双特”，兼香型“崆峒特曲”“崆峒酒”，因其质量优质，价格亲民，深受消费者喜爱。“柳湖春特曲”被平凉老百姓亲切的叫作“长脖子”。“崆峒特曲”因包装为白瓷瓶，被称为“白崆峒”。黑瓷瓶装的“崆峒酒”兼香中带有浓郁的酱香特色，被老百姓称作“黑崆峒”，被誉为“西北小茅台”。在当时柳湖春与彭阳春、陇南春、丝路春并称为“甘肃酒界四大春”而风靡全省，产品供不应求。

　　原酒厂遗留的老酒海

　　历经了自然发酵酒、蒸馏酒等不同历史时期，崆峒酒此时已形成了独有的酿酒技艺，从酿造发酵、蒸馏取酒、贮存过滤、熟化勾调，自成体系。

　　2003年是柳湖春酒厂发展史上的一个特殊年份。这一年，酒厂彻底跌入低谷，停工停产，员工放假，濒临倒闭。平凉市委市政府决定对酒厂破产清算，面向社会进行公开拍卖。成立于1995年的甘肃省新世纪投资控股集团，在保护和继承老字号企业和历史文化品牌的初心使命担当下，收购重组酒厂，并在二十里铺工业园区修建新厂，正式命名为“平凉市新世纪柳湖春酒业有限责任公司”，重新走上了崆峒酒复兴之路。

　　酒厂历经变革，未变的是，崆峒酒的千年陈香。平凉市新世纪柳湖春酒业公司坚持把“以人为本、质量第一、诚信是德”作为企业的灵魂，把“质量就是生命、质量就是品牌、质量就是效益”作为企业的质量方针，把“绿色消费、安全消费、放心消费”作为始终坚守的社会责任，以企业文化促进生产质量的提升，以产品质量推动企业文化的进步，全心全力把品牌做大做强，在市场的风云激荡中，始终把本土老字号牢牢的树立在广大消费者的心中，从此“崆峒”“柳湖春”得以传承赓续。

　　在这里，百姓与崆峒酒，是亲近而富有深情的。沙场醉卧，留客送别，金榜题名，洞房花烛，逢大事，崆峒美酒相候。这是一杯一杯滑进喉的甘冽，是一滴一滴酿出来的美学。

　　崆峒酒依托巍巍崆峒名山、悠悠崆峒文化，形成了自己独具魅力的文化核心内涵，即：淳朴——崆峒酒秉持淳朴的风格，淳正质朴，自然天成；厚道——崆峒酒浓缩厚道的品德，精酝细酿，出窖飘香；包容——崆峒酒凝聚包容的力量，胸襟善美，修身养性；和谐——崆峒酒酿造和谐的意境，关注健康，融洽人生。崆峒酒以道家养生文化为溯源，崇尚道法自然，打造天人合一的养生美酒；以陇东农耕文化为根基，弘扬千年酒文化，打造赓续传承的文化名酒；以根植陇原大地为依托，心系故土家园，打造乡土乡情的情怀之酒。

　　钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。千百年的历史积淀，让崆峒酿酒人在祖先的智慧里，懂得了传承与创新的可贵。

　　追求本真，品质为金是崆峒酒屹立酒林之本

　　一瓶崆峒酒，从原料进厂到产品出厂，要历经20多道工序50个工艺环节，整个生产过程至少需要3年以上的时间磨砺。一杯崆峒酒，酿造着自然精华，蕴含着人生百味和岁月芳华。过硬的产品质量是任何一家企业的生存之本、发展之道，在“古董”上酿好酒，这是崆峒酒不断发展的一大秘诀。

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”。酒的美意，与时间相关。窖，是白酒重要的发酵容器，新世纪柳湖春酒业公司珍存的百年老窖，是岁月与心力共同的作用，让酒有了无可辩驳的浓香作为底气，为崆峒酒注入源源不断的生命力。一口老窖在此，还需上等匠心，代代口耳相传的精湛技艺，先进的生产工艺，才能把老窖的好，发挥出来。

　　为不断适应不同地区、不同消费群体的需要，新世纪柳湖春酒业公司始终将创新生产工艺、持续开发适销对路新产品作为提升企业核心竞争力、确保市场份额的有力保障，在白酒的多香型融合、多粮发酵等方面大胆尝试，走出了人无我有、人有我新的浓香型白酒酿造工艺革新之路。

　　白酒装甑

　　崆峒白酒以泾河川优质地下深层水，经多道工序纯净处理，并以高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，依托崆峒道源养生文化，传统工艺与现代科技有机结合，依据陇东独特的地理生态环境，固态纯粮大曲发酵120天，辅以五粮科学配比，采取混蒸混烧续渣法，酿造原酒分段摘酒。

　　春花、夏草、秋叶、冬雪……一季季、一年年，3年的记忆融入酒体之中，使之六味“酸、甜、苦、辛、鲜、涩”到达平衡，才让它走上市面，走到你的桌前。抿一口，口感顺滑又馥郁，既有时间孕育的复杂与深厚，亦有时间提炼出的清冽与甘醇。慢慢饮，慢慢品，是崆峒白酒的浓烈与温情。

　　崆峒黄酒陈香温润、暖身养心，代表了西北黍米黄酒的特色。2017年，新世纪柳湖春酒业公司与中国食品发酵研究院、甘肃省轻工研究院、浙江绍兴黄酒学院等科研院所开展院企合作，建成西北首条集酿造、灌装为一体的机械化黄酒生产线，开展清爽型黄酒工艺生产及养生崆峒黄酒的研发工作。这条黄酒生产线，第一次将民间的习俗变成工业产品，第一次将万千农家自产自饮、自给自足的风味变成了商品。而且，这种转变还意味着要求同去异、直奔根脉，从千家万户、千差万别的酿酒风格中总结出平凉黄酒的风骨和灵魂。

　　蒸馏出酒

　　实践中，公司探索出崆峒黄酒自然发酵下纯生态提高酒精度试验，实现了崆峒黄酒工艺技术质的飞跃，并成功上市“崆峒老酒”“崆峒醴酒”“崆峒贡酒”“崆峒善酿”四款养生黄酒产品。养生崆峒黄酒的独特之处就在于添加了中草药。研发过程，既是各类药物在黄酒这个载体中履行君、臣、佐、使职责，实现最优组合的过程，也是黄酒本身隐逸了自己的药用价值，自觉为媒的华丽转身。这也是一次医、药、酒三者跨领域的深度融合，是远古与当下的又一次顺畅贯通。既要饮出愉悦，更要饮出健康。于是，在浩瀚的文化与当代人的健康之间，在滋生万类、恩养生灵的博大自然与细微精妙的人体之间，从此就多了一座液体桥梁。崆峒黄酒适合友人之间小酌品味，因此，它被包装成诗意的模样，意境朴拙高洁。

　　近年来，崆峒酒通过聚焦消费需求，以品质为引领，持续升级的产品战略，不断优化和丰富产品矩阵，将高端白酒定位为多粮浓香典型风格，中端白酒为多粮浓香馥郁风格，低端白酒为多粮浓香淡雅风格；黄酒确定位为半甜型黍米黄酒风格，在体现其品质、价值、品牌等维度的自信的同时，也在市场，尤其是中高端市场中赢得亮眼的表现。

　　如果说技术传承与创新是崆峒酒保持生命力的关键一环，那么高标准操作规程的出台则是一家酒企高质量发展的里程碑。公司启动了比国家标准和行业标准更高的标准化操作规程，涵盖选料、加工、储存、包装、运输等各个环节，对每一个细节都确定了可测量和掌控的技术指标。

　　如今，崆峒白酒、崆峒黄酒的酿造已入大成。从外观到品质、从文化到意蕴、从消费者认可度到市场潜力，崆峒酒一路攻城略地，实力突围。2022年经省级白酒专家品鉴，崆峒多粮浓香白酒风格独特、个性鲜明、独具特色，工艺技术及原酒风格创新性突出，其酿造技术的研究方面达到国内领先水平，通过甘肃省科技成果鉴定。

　　崆峒酒，得以香飘四野，凭的是时间与风物与匠心的漫长合谋。

　　创新发展，弛而不息是崆峒酒美好未来之光

　　新世纪柳湖春酒业公司现有“崆峒”和“柳湖春”两大品牌，白酒和黄酒两大品类30多个产品。截至目前，共有白酒、黄酒产品各类企业标准9件顺利通过甘肃省卫健委评审备案。崆峒酒沉淀72年，带着时光的力量，焕新了兼具历史底蕴和时代风貌的品牌气质，构筑长期赋能品牌发展的内生动力，推动老名酒的品牌繁荣与新生。

　　崆峒酒国家级白酒专家品鉴会

　　在“好酒也怕巷子深”的行业经营规律面前，崆峒酒加速市场端渠道建设。通过多年市场建设与营销，新世纪柳湖春酒业公司明确了经销、直销、分销及网销等渠道关系，加强崆峒酒价格体系良性运行，形成了崆峒酒经销、直销、网销三大渠道，营销层级逐渐清晰，网络布局趋于成熟。实现了陇东地区全域覆盖，在固原、兰州、庆阳设立办事处，产品远销天水、陇南、江苏、上海、陕西等部分地区，产品知名度、美誉度不断提升，为今后走向西北直至全国强基固本、夯实基础。

　　企业文化实际上就是“人本文化”，即以人为本，调动企业职工的积极性，合理配置生产资料提高企业生产力使经济效益、社会效益最大化。近年来，新世纪柳湖春酒业公司始终贯彻新世纪集团“以培养提升为基础、以招录引进为重点、以高薪聘用为突破，用好现有人才，储存后备人才，引进急需人才”的“三管齐下”原则，坚持以人为本、人才兴企战略，建立健全评价、激励、使用、管理的体制机制，不断致力生产技术、经营销售、管理运营团队建设，使企业生产经营管理效能不断提升。

　　优良的品牌带来优良的社会效益又带来各种美誉。2005年崆峒酒荣获“全国酒类产品诚信推荐品牌”和“西北五省区质量优秀产品”；2007年公司取得ISO9001国际质量管理体系认证；2011年公司及崆峒商标被国家商务部认定为“中华老字号”；2007-2016年崆峒酒连续四届获得“甘肃名牌产品”荣誉；2018年，公司研发推出养生崆峒黄酒系列产品“崆峒老酒”荣获中国酒业“青酌奖”的最高殊荣。2022年公司被甘肃省商务厅评为首批“甘肃老字号”和首届“甘肃酒类好品牌”荣誉称号，平凉市政府授予“五一劳动奖状单位”称号。

　　新世纪柳湖春酒业公司已经在产品、渠道、品牌等多个维度重塑崆峒酒的产业生态。百年品牌靠质量，千年品牌靠文化。崆峒酒用时间证明了自己的质量底色。栉风沐雨奋进路，不负韶华再出发。未来，崆峒酒将继续把“中华老字号”的树立与打造放在重要位置，带着荣耀再出发！