西部融媒讯 （三界木屋报道）据媒体最近披露，全国知名的肉类加工企业“双汇”被曝出“猪肉抗生素超标37.5倍”，引起社会高度关注。这起事件源于2026 年 5 月 14 日，黑龙江省市场监督管理局抽检望奎双汇北大荒食品有限公司的“猪后鞧肉”被检出林可霉素残留量高达7700μg/kg，超出国家标准限值37.5倍，属于严重超标不合格。林可霉素，并非违禁药物，是养猪业常用兽药。按照国家规定使用，严格执行休药期，药物残留通常不会对人体造成危害；但超标使用又不执行休药期出栏，人长期食用可能会对人体胃肠道、血液系统和心血管造成危害，甚至会造成不可逆转的危害。

据公开资料显示，双汇发展2025年营业收入592.7亿元、净利润51亿元，在全国各大超市销售的“双汇火腿肠”被消费者广泛食用，出现这样的问题无不令人惊愕。据这家企业的采购招标信息显示，这家企业的猪肉和肉制品销售还包括当地学校和养老院等。据《绥化日报》揭露，仅在2026年1月，望奎双汇的订单就覆盖黑龙江、吉林、内蒙古等地区的900多家终端门店。事件发生后，企业曾对样品真实性提过异议，但监管部门判定异议不成立。

5 月 28 日，双汇发展总部发了致歉声明，已派工作组去望奎配合排查，并承诺加强源头控制和检测频次。随着事件的持续发酵，国务院食品安全委员会办公室，已经成立工作组赴事发地督促指导核查处置工作。

双汇猪肉抗生素超标事件发生后，让人们又不由得想起2011年央视曝光，双汇子公司“济源双汇”收购并加工了含瘦肉精的猪肉，引起全国轰动的“瘦肉精事件”。“瘦肉精”会抑制动物脂肪生成、促进肌肉生长。但人过量食用含有瘦肉精的猪肉后，可能会出现肌肉振颤、心慌等症状，严重时会造成死亡。

现在，我们吃的肉蛋和各种蔬菜、水果，市场虽然供应充足，但是安全吗？看看我们每天吃的食品，没有抗生素的肉蛋；没有农药残留的蔬菜、水果；没有各种化学添加剂的加工食品有吗？不能说没有，只能说极少，甚至有，我们也根本买不到。

养殖户滥用抗生素与食品生产中化学制剂（含非法添加物及违规添加剂）乱用，已经严重危害人体健康，主要是肉类和蔬菜、水果的‌药物残留，以及抗生素的耐药性，抗生素长期滥用，会“培养”出“超级细菌”，被人体摄入后，会造成肠道微生态崩溃和肝、肾慢性损伤，“超级细菌”将导致常规药物失效，人体一旦感染，就必须用毒性更大的抗生素，甚至无药可治。

肉类残留抗生素随食物进入人体后，会无差别杀灭人体有益菌，导致肠道菌群失调，不仅引发腹胀、腹泻，还可能削弱人体免疫屏障，增加患肠炎的风险，还可能诱发肥胖、糖尿病，及过敏性疾病等。‌

不同类型抗生素残留，具有特定毒性。例如，氨基糖苷类具耳毒性和肾毒性；喹诺酮类会影响软骨发育，尤其对孕妇和婴幼儿影响更大，风险更高。有研究结果显示，长期摄入残留抗生素的肉类，可能干扰内分泌或增加结肠癌风险；有金霉素残留的肉类，在人体内蓄积，可能引起再生障碍性贫血等血液系统异常。

在食品中非法添加工业草酸、罂粟壳或是亚硝酸盐防腐剂超量添加，人长期食用可导致急性胃肠道反应、呼吸困难甚至休克，严重时可能导致死。‌

人食用人工合成的色素、甜味剂需经肝脏代谢、肾脏排出。长期过量摄入多种添加剂叠加，会加重脏器负荷，导致肝功能指标异常或肾功能减退。

有研究表明，部分人工色素，如柠檬黄、日落黄和防腐剂可能与儿童注意力不集中、多动症等异常行为有关，对未成年人神经系统发育影响显著。

畜禽养殖抗生素滥用和食品生产化学剂乱加，不是一朝一夕就能改变，需要各级主管部门加大严查严办力度。同时，也需要人们在日常生活中选择正规销售渠道购买肉类、蔬菜等生活必需品，买有检疫标志的肉、蛋、奶；尽量少吃深加工食品；购买食品时注意看配料表；避免长期食用同一种深加工食品。

健康是我们不得不关注的现实问题，希望我们能早日吃到真正干净卫生的食品。