“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞”，提到彩虹大家一定会联想到很多美好的事物，但提到霉菌，可能就会想到捏着鼻子把坏掉的食物扔进垃圾桶的经历。其实，霉菌和彩虹一样拥有七彩的颜色，今天就来重新认识一下霉菌可能出现的色彩吧！

　　霉菌是形成分枝菌丝的真菌统称。霉菌的菌丝体常呈白色、褐色、灰色，有些特殊类型菌丝会呈更为鲜艳的颜色。

　　红曲霉菌是红色霉菌的一种。我国对红曲霉菌的应用已有上千年的历史，我们的祖先很早就知道到红曲霉菌可以利用到食物上来，比如红曲霉菌作用在大米上可以得到一种发酵产物——红曲。历史上，传统的红曲产区北以江淮一带的砖曲为代表，南以闽地的饼曲为代表。红曲可以用于酿酒，由于古时酒水流转空间有限，红曲酒在很长一段时间都是红曲产地传统宴请的专用酒。

　　青霉菌是绿色霉菌的一种。青霉菌有很多种类，它们最喜欢呆在柑桔类水果上，当然肉类、蔬菜等食物上也是它们喜欢去的地方，常见的的腐烂水果上的灰绿色霉菌，大多数都是青霉菌的“杰作”。虽然青霉菌对水果和食物都不太友好，但它却为人类医学做出很大的贡献。医学人员对青霉菌进行研究提取，研制出了青霉素，而我们经常用到的药用青霉素就是盘尼西林。

　　黑曲霉是黑色霉菌的一种，广泛分布于谷物、空气和土壤等各种物品上。黑曲霉可利用各种碳源，在含有葡萄糖的培养基中４８小时便会形成菌丝球。黑曲霉菌形成的菌丝球具有厌氧颗粒污泥和好氧颗粒污泥所不具备的很多优点，所以科研人员利用黑曲霉菌的特性，把它应用到污水处理上，能够更好地保护环境。

　　部分霉菌虽然对人类有一些害处，但纵观古今，霉菌在酿造业、医疗和生态治理方面，为人类维系自身生存、促进科学与社会进步方面，具有重要的正面作用。

　　本文由重庆市巫溪县人民医院王学敏执业医师审核把关

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作者：杨玉琴