欲品淮扬菜，何须下江南。3月27日上午，陕西秦煤集团旗下的“人间至味 礼献长安”寻味•淮扬宴在西安高新中清大厦盛大开业。中国食文化研究会会长洪嵘；原空军工程大学教授、现西安市美术家协会副主席李新平；中国政策研究基金秘书长马健中等300余人参加了开业庆典。

　　陕西秦煤集团董事长付宣亮在开业典礼上讲，淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色,倾倒了海内外无数食客。民以食为天。淮扬宴今天正式开业了，大家不用下扬州，在家门口也能品尝到正宗特色的淮扬菜。

　　曾获“中华金厨奖”，“淮扬菜烹饪大师”等多个名师称号淮扬宴主厨金方桃介绍，清炖国宴狮子头是淮扬经典传统名菜，开国第一宴就有清炖狮子头，口感松软，肥而不腻，营养丰富。大煮干丝、文思豆腐羹、软兜长鱼 、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪脸等淮扬名菜，在淮扬宴应有尽有。

　　据悉，作为中国四大菜系之一的淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”美誉。淮扬菜发源于扬州、淮安，制作精细风格雅丽，食材新鲜，刀工精细，火工讲究，具有“五味调和、土菜精作、就地取材、百姓创造”特点，文化内涵深厚。新中国“开国第一宴”，主体就是淮扬菜，现存菜点有1300余种。

　　前日扬州去，酒熟美蟹蜊。--梅尧臣

　　后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。--苏轼

　　飞雪堆盘脍鱼腹，明珠论斗煮鸡头。--黄庭坚

　　精妙的厨技、雅致的摆盘，使得淮扬菜富含诗情画意，历朝历代的文人雅士对淮扬菜极尽推崇和赞美，因此淮扬菜又被称为“文人菜”。考究的菜品，清淡营养、追求本味，又符合现代生活中人们对健康和美味并重的追求。